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新しい製パン基礎知識
パンニュース社 パンニュース社
￥ 1,890

プロのためのわかりやすい製パン技術
パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
パンづくりテキスト
食パンの技術
パン作りQ&A―上達への近道!

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■楽しんで学べる本　評価5　日付2004-08-08
製パンの原材料の説明から工程・製法、代表的なパンの標準製法（配合も）・各種計算に至るまで、経験者ならではの視点から詳しく書かれた本。
思わず赤ペンを手に取ってしまいます。
家庭向けの本ではないと思いますが、とても為になり、自分のパン作りを考え直し、美味しいパンを作れるようになる≪道≫へと導いてくれるような印象がもてます。

≪ひとくちメモ≫は見逃せない事ばかり。
パンを作っている方全員に読んで頂きたい本☆

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■タイトル通り、まさに新！　評価5　日付2003-10-17
数ある製パン理論の本の中で、この本が一番素人にはとっつきやすい本だと思います。押さえるところはキチンと押さえて、かつ、ビギナーさんでも読みやすい構成になっていると思います。

パン作りを始めて、いろんな疑問を持ち始めたころなら、まず、この本をオススメします。

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